Roy a joué 34 matchs pour Sunderland au cours de la saison 1999/2000 après avoir rejoint le club lors d’un transfert gratuit depuis Marseille et a rapidement acquis une réputation à Wearside en tant que milieu de terrain élégant.
Le Français a joué les 90 minutes complètes de la célèbre Premier League 4-1 de Sunderland contre Chelsea en décembre 1999, aux côtés de Paul Thirlwell au milieu de terrain central.
Roy est nommé à Brest jusqu’à la fin de la saison, en remplacement de Michel Der Zakarian qui n’a remporté qu’un seul de ces dix derniers matches.
Il a fait face à une tâche difficile pour sauver le club de la relégation, alors qu’il se trouvait actuellement dans les quatre derniers de la Ligue 1 et à deux points de la sécurité.
Ce sera la deuxième incursion de Roy dans le métier d’entraîneur après un passage à Nice en 2010. Cela ne s’est pas très bien passé, il a été limogé pour faute grave, bien que les tribunaux aient par la suite statué qu’il avait été licencié à tort.
Il a ensuite évolué au RC Lens et à Watford dans des rôles de directeur sportif. Il revient à Brest après avoir été éloigné du football depuis juillet 2020, date à laquelle il a quitté Vicarage Road.
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